Project promoted dall'AUR-Agency Umbria Research co-financed by the European Social Fund (ESF) under the Regional Operational Programme (ROP) Umbria ESF "Regional Competitiveness and Employment '2007-2013

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Titolo idea:

Big House
 

Descrizione progetto (italiano):

La nostra azienda, inserita in un contesto che va dall'allevamento alla preparazione e vendita di prodotti biologici, oltre a conseguire un profitto, ha come obiettivo di ridurre al minimo l'impatto con l'ambiente, utilizzando esclusivamente energie rinnovabili e riducendo il più possibile i rifiuti non riciclabili rivolgendosi anche a società affiliate.La struttura , che comprende due punti di lavorazione e trasformazione, verrà collocata in due luoghi diversi. Il primo, cioè l'allevamento e la macelleria dove vengono lavorate le materie, sarà posizionato in aperta campagna tra Assisi e Perugia e si occuperà oltre che di pollame e suini, si specializerà nella produzione di latte caprino, allevamento della razza Chianina, ed elicicoltura dove saremo tra I primi d'Italia in quanto tali allevamenti si trovano solo in Francia e Spagna. questi prodotti oltre a fornire la nostra macelleria e quindi la nostra steakhouse, saranno venduti a ristoratori e aziende di trasformazione. Ovviamente tutti gli allevamenti saranno condotti in maniera naturale e lasciando gli animali allo stato brado.La seconda struttura, ossia il punto vendita per la macelleria e il ristorante, sarà situata tra Assisi e Santa Maria degli Angeli e offrirà ai propri clienti carne biologica proveniente direttamente dall'allevamento . Il cliente, non solo avrà una conoscenza diretta della provenienza della carnae ma avrà anche la possibilità di sapere t.utto ciò che riguarda la vita dell'animale ,da come viene tenuto a ciò che mangia; con la facoltà di visitare l'allevamento che si troverà ad una distanza adeguata dal ristorante.Il cliente , dopo aver scelto direttamente la carne assistito da un macellaio ,potrà optare per le diverse ricette proposte dallo chef.La macelleria non solo rifornirà il ristorante, ma venderà anche i tagli di carne al dettaglio. Il nostro servizio è rivolto a clienti umbri legati alla qualità dei prodotti locali ma soprattutto ai turisti che vedono nell'Umbria la terrà della genuinità e della valorizzazione enogastronomico

 

Descrizione del progetto (inglese):

The aim of our enterprise, which is positioned in a context that goes from breeding animals to the preparation and sale of organic products, is that of minimizing the impact of production on the environment, by using only renewable energy sources and reducing as much as possible non-recyclable waste. The production facilities, which include two plants for processing and transformation, will be placed in two different locations. The first one, that the breeding and butchery, will be located in open countryside between Assisi and Perugia. As well as poultry and pigs, the facility will specialize in the production of goat milk, the breeding of the Chianina cow, and, among the first in Italy, heliciculture. The second structure, the outlet for the butchery and the restaurant, will be located between Assisi and Santa Maria degli Angeli. Customers will not only have direct knowledge of the meat origin but will also have the opportunity to know all that concerns the life and wellbeing of the animal; after choosing the meat, with the assistance of a butcher, customers will also be able to get advice from our experienced chefs. Our service is aimed at Umbrian customers who appreciate the quality of local products and tourists alike.

 

Componenti della squadra:

Valerio Tortoioli, Nicolò Morelli, Lucia Filippucci, Dida Nderim, Oleksiy Shevchuk

 

E-mail squadra:

scuolagruppo4@yahoo.it